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担々つけ麺
担々つけ麺の登場

じわりじわりと増えつつある担々つけ麺。 文字通り、ピリ辛の担々スープに麺をつけながら食べるスタイルである。

担々つけ麺

担々つけ麺の発祥

担々つけ麺の発祥の店は定かではないが、少なくとも、担々つけ麺は、担々麺ではなく、つけ麺から派生したように思える。 なぜなら、担々つけ麺を出す店は、担々麺専門店でもなく、中華料理屋でもなく、つけ麺専門店が多くを占めるためである。 つけ麺は、東池袋の大勝軒が発祥であることは有名である。 当時、かつては一体だったスープと麺とを分離させ、まるで蕎麦のようにラーメンを食べるスタイルが斬新だったようだ。

担々麺は、かつてはスープが無い汁なし担々麺だった(担々麺の歴史を参照)。 それが、いつの間にかスープが足され、その後、麺とスープが分離し、スープに麺をつけて食べるスタイルに進化した。 この2段階の進化は、当時の汁なし担々麺を愛する者にとっては、想像もつかない出来事なのではないだろうか。

担々つけ麺の今後

じわりじわりと増えつつある担々つけ麺。冒頭にこう紹介したが、現実は、まだまだ普及レベルには至っていない。 それはまだ、担々つけ麺が「つけ麺」の傘から抜け出せていないためであろう。

つけ麺は、どうしても麺が主役になる。 しかし、担々麺のスープは麺に代わって十分に主役になれるポテンシャルがある。 「つけ麺の延長の担々つけ麺」ではなく、「担々麺の延長の担々つけ麺」が登場することを期待する。 そうなれば、一気に勢力図が塗り替えられることも、十分にあると思っている。




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